枸杞酸辣酱制备方法及枸杞酸辣酱

成果编号：9642022Y0667

第一完成单位名称：宁夏沙湖食品有限公司

联系人：丁小倩         联系人电话：18395206070

成果简介：

项目研发了一种枸杞酸辣酱制备方法，包括选料、去杂清洗、粉碎、制备营养液、熬制、炒制、罐装、静置油封的步骤，上述步骤中的制备营养液是采用新鲜芦荟熬制得到的，在生产枸杞酸辣酱的过程中加入了营养液，该营养液采用芦荟熬制，芦荟具有去火，去毒的功效，由于辣椒会使人上火，而且甘草等具有中药价值，其药理性质也会给人体带来一些毒素，少量的甘草配合使用少量的芦荟营养液，具有补气补血、清热解毒的功效，此外，项目还形成一种枸杞酸辣酱。