膳食丙烯酰胺暴露的神经损伤及黑果枸杞多酚对其损伤的保护作用机制

成果编号：9642022J0549

第一完成单位名称：宁夏医科大学

联系人：高清菡         联系人电话：18161506389

成果简介：

项目通过分析调查对象膳食丙烯酰胺（ACR）ACR摄入量，对其进行情感状态测试和神经行为功能评价，明确了膳食丙烯酰胺的主要来源及其对神经功能影响，为减少膳食摄入丙烯酰胺有一定指导意义，为正确选择低水平膳食丙烯酰胺提供科学依据，为降低膳食丙烯酰胺造成的神经方面的影响提供理论依据。通过体内体外实验探讨了黑果枸杞多酚通过对Nrf2-ARE信号通路的调控发挥对ACR致神经氧化应激损伤的保护作用，提出了黑果枸杞多酚是一种安全、有效的具有良好抗氧化活性的天然多酚类物质，能够降低丙烯酰胺造成的神经氧化损伤，对提高黑果枸杞附加值和ACR致神经损伤的防治有重要意义。项目培养了3名硕士研究生，4名本科生。发表论文6篇，其中SCI论文5篇。