家禽肉味香精的研究与开发

成果编号：9642022Y0339

第一完成单位名称：宁夏好水川食品有限公司

联系人：马玉芳         联系人电话：18995410666

成果简介：

项目通过对鸡骨粉碎、高压熬制浓缩、喷雾提取其中的骨胶原蛋白、骨糖、骨油和矿物质等多种营养素，实现鸡骨的充分利用和肉味香精加工过程的标准化；建立了鸡骨提取物蛋白质、脂质和糖原等物质含量的检测技术，为肉味香精标准化加工工艺提供了参数依据。形成了《家禽肉味型香精企业标准（Q/HScSo09S-2021）》1项、申请实用新型专利1项，引进宁夏大学食品学专家团队1支。