解决枸杞发酵酒瓶储期沉淀生成问题工艺技术研究

　　成果编号：9642021Y620 

　　第一完成单位名称：宁夏红枸杞产业有限公司 

　　联系人：朱银龙 联系人电话：13519203767 

　　成果简介：

　　项目研究了枸杞发酵酒中沉淀物对枸杞酒发酵酒瓶品质的影响，完成了防止枸杞发酵酒瓶储期形成沉淀的工艺方法，制定了《枸杞果酒生产作业指导书》。项目工艺方案通过添加非酿酒酵母、 阿拉伯胶来维持枸杞发酵酒中单宁成分稳定性，既维持了酒体口感平衡又防止了酒体沉淀，具有一定创新性。研发技术应用后产生了一定的经济效应，发表论文 1 篇。