功能型膳食食品加工关键技术研究与示范

　　成果编号：9642021Y051

　　第一完成单位名称：宁夏大学

　　联系人：张惠玲 联系人电话：13909505792

　　成果简介： 

　　项目围绕马铃薯高值化利用的目标，开展了宁夏马铃薯功能食品开发与综合利用研究。阐明了复合果蔬、原花色素抑制马铃薯淀粉消化的机理，开发了低GI复合原花色素马铃薯降血糖代餐粉、 控糖片，以及马铃薯粥、馒头等系列主食化产品。同时对马铃薯加工废水进行了综合利用，回收了马 铃薯蛋白粉和果胶。建成了功能型营养粥、功能型馒头和功能型面条 3 条示范生产线。项目发表论文12篇，获得发明专利1件，制定马铃薯功能化主食产品企业标准4项，质量控制体系1个，培养人才14人。