自热面条套餐工艺技术研究与应用

信息来源：自治区科技厅作者：发布时间:2022-02-09 访问量:

成果编号：9642021Y074

第一完成单位名称：宁夏好水川食品有限公司

联系人：马玉芳联系人电话：18995410666

成果简介：

项目通过对自热面条套餐加工工艺分析，进行了自热面条原料、汤料包、成型等方案设计，开展了自热面条加工制作的应用研究，完成了项目合同书中的感官和理化及各项经济技术指标，确定了自热面条套餐加工方法，解决了自热面食主要以方便面为主的营养不足等问题。实现了以小麦粉或杂粮粉为原料，经和面、压延、切条、熟化等工艺技术研究，制备能保鲜的面条中关键技术的突破。项目执行期间，建立示范生产线 1 条，制定企业标准 1 套，申请专利 2 项。

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