沙葱多酚的组成及其抗氧化和消化酶抑制作用的研究

    成果编号：9642024J0906
    第一完成单位名称：北方民族大学
    联系人：李晶 联系人电话：15209518302
    成果简介：
    明确了沙葱游离酚和结合酚提取物的总酚、黄酮和缩合单宁的含量，抗氧化活性和消化酶抑制活性，为宁夏特色食品资源沙葱的综合利用开发提供了理论依据，拓展了沙葱作为抗氧化剂应在食品中的应用前景。同时，沙葱对对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用，表明其具有预防肥胖和糖尿病的潜力，拓展了其生物活性。发表论文2篇，其中EI收录1篇；培养硕士研究生3名。