全乳浓缩蛋白衍生高附加值产品和功能性乳脂产品加工关键技术研究及示范

    成果编号：9642024Y0741
    第一完成单位名称：宁夏塞尚乳业有限公司
    联系人：袁少娴 联系人电话：18795092923
    成果简介：
    项目开展了浓缩乳蛋白(MPC)衍生高附加值乳基配料、功能性乳脂肪系列产品加工技术研究，开发高凝胶MPC功能性产品，拓展和完善膜技术加工 MPC产业链;建立不同熔点乳脂肪物理分提、重组、功能性乳脂肪加工、超高温瞬时灭菌(UHT)稀奶油稳定关键技术，实现高蛋白牛乳(厚乳)、高蛋白酸奶(希腊酸奶)和UHT灭菌稀奶油产业化。在酶改性技术与膜技术耦合开发高凝胶浓缩乳蛋白加工新技术,延长MPC加工产品链，乳脂肪干法分提及重组标准化技术突破方面有创新。项目发表相关论文总计11篇(SCI8篇，EI3篇);授权发明专利3件，申请发明专利4件;开发新产品5个，选发酵菌株3株，制定企业标准2项，建立乳基原料生产示范线3条;培养研究生4名、高层次技术人才 24 名。