宁夏特色乳酸菌的选育及功能性酸乳产品开发关键技术研究与产业化应用

    成果编号：9642024Y0085
    第一完成单位名称：宁夏塞尚金河科技有限公司
    联系人：赵中宁 联系人电话：13369585947
    成果简介：
    项目针对国内益生菌产业发展滞后，缺少特色的稳定的具有自主知识产权的菌株，及同质化竞争激烈，高值化加工技术缺乏，系统地开展了宁夏特色乳酸菌的选育及功能性酸乳产品开发关键技术研究与产业化应用研究示范。项目完成了宁夏特色308株乳酸菌菌库的建设，筛选了具有良好控糖、控脂、护肝、护肠效果的益生菌菌株4株，开发了功能性益生菌辅助发酵剂应用于功能乳品中；研发了益生菌发酵剂3种、固态功能性酸奶产品2种、发酵水果花色酸奶产品3种、发酵乳粉1种；完善了功能性固态发酵酸奶生产线1条、水果酸奶生产线1条、发酵乳粉生产线1条。在宁夏地域特色功能菌株挖掘及其在功能性发酵乳制品应用方面具有创新性。项目发表论文15篇，授权专利10项，培养硕士研究生20名。