宁夏牛奶特异品质性状敏感指标评价体系构建

    成果编号：9642024Y1438
    第一完成单位名称：宁夏回族自治区兽药饲料监察所
    联系人：郭红 联系人电话：17393181341
    成果简介：
    课题通过11246批生鲜乳样本检测，筛查宁夏牛奶蛋白组分、氨基酸成分、脂肪酸、微量元素及风味物质等含量本底67项，筛选出乳铁蛋白、亚油酸、赖氨酸、硒等19项特异性敏感关键指标，建立宁夏牛奶品质性状敏感指标数据库。研发了α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、谷氨酸、赖氨酸、己酸、棕榈酸、钾和镁含量中红外光谱MIR谱图快速批量检测模型8项。集成权重赋分、自动加权、等级评定等，建成生鲜乳品质智能评价平台，实现宁夏牛奶特异品质指标快速查询、自动检索、智能评价。课题创制技术装备6套，研建快速预测模型8项、数据库1个、数字平台1套、评价办法1项。申请发明专利3项、实用新型专利3项，发表论文5篇，培养研究生5人。