调理羊肉制品品质精细化调控技术研发与示范

    成果编号：9642024Y0426
    第一完成单位名称：宁夏盐池县鑫海食品有限公司
    联系人：牛鹏飞 联系人电话：13895154716
    成果简介：
    项目为了提升羊肉制品品质，开展了羊肉制品质构调控、保鲜剂、高效速冻加工、产品、生产工艺等方面的研究。项目通过研究总结形成调理羊肉制品品质精细化调控技术3项（质控调控、保鲜、速冻加工），延长羊肉制品货架期至9个月，开发速冻羊肉串、速冻羊腿排和速冻土豆羊肉饼等羊肉制品，建立生产线一条，实现年销售收入568.98万元。项目形成技术规程6项，发表论文3篇，申请发明专利1件，培养企业技术骨干10名。