贺兰山东麓主栽酿酒葡萄果实发育过程中黄烷-3-醇积累机制研究

    成果编号：9642023J1115
    第一完成单位名称：宁夏大学
    联系人：靳磊 联系人电话：18309570980
    成果简介：
    项目研究发现在4种酿酒葡萄果实发育过程中，黄烷-3-醇单体含量随果实成熟逐渐下降，黄烷-3-醇类物质的积累与葡萄果实中其生物合成相关酶活性及相关基因表达有关。F3H 、F３′H和ANS 活性与酿酒葡萄果实中GC含量为显著正相关；F3H 、F３′H 基因能够促 进 GＣ、CAT 的合成，ANS 和 PAL 基因促进 ECG、GC 的合成， CHI、DFR基因抑制GC的合成，黄烷-3-醇生物合成的相关酶活性和相关基因表达影响了葡萄果实中黄烷-3-醇类化合物含量的积累，从而进一步影响葡萄酒的感官品质。项目发表论文2篇，培养在读研究生2名。