贺兰山东麓不同小产区酿酒葡萄果实次生代谢产物差异性研究

    成果编号：9642023J0705
    第一完成单位名称：宁夏农林科学院园艺研究所
    联系人：牛锐敏 联系人电话：13995299940
    成果简介：
    项目针对宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产品同质化、典型风格缺乏的问题，以贺兰山东麓不同小产区的主栽品种和部分特色品种为材料，开展了不同小产区酿酒葡萄果实次生代谢产物差异性研究。采用主成分分析法对产区赤霞珠、马瑟兰、小味儿多3个酿酒葡萄品种基本品质进行了评价；采用GC-MS测定了果实香气成分和含量，分析了不同产区酿酒葡萄果实中醛类、酯类、醇类、萜烯和降异戊二烯类所占的比例，明确了不同产区挥发性香气的物质组成及主要差异；采用LC-MS/MS技术对果皮次生代谢物进行了检测，重点分析了果皮酚类物质组成和含量，筛选出了不同产区之间差异代谢物数量和种类。项目发表论文1篇。