宁夏枸杞果酒酿造关键技术及应用

　　由宁夏红枸杞产业集团有限公司完成

　　以中宁枸杞为原料，采用自主研发的专用酵母以及复合酶解前处理技术、还原法酿造技术、低温发酵工艺、微氧陈酿工艺等国际领先技术，通过在线傅里叶指纹图谱进行质量控制。用该技术生产酿制的枸杞果酒最大限度地将枸杞多糖、玉米黄素、类黄酮等枸杞中的标志性功效成分释放于酒体中，更有益于人体健康。枸杞果酒具有浓郁的杞香、优雅的醇香和协调的橡木香，酒体和谐绵柔，风格独特，技术领先。

　　枸杞果酒酿造关键技术共获得发明专利12项。其中，取得国际发明专利金奖及中国发明专利金奖1项、自治区科技进步奖2项，制定枸杞果酒有关地方标准3项，取得枸杞保健酒健字号批文3项，出版专著1部，发表论文50篇。该技术的成功研发填补了国内外该领域的空白，达到了国内领先和国际先进水平，实现了中国创造。