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宁夏枸杞果酒酿造关键技术及应用

信息来源:科技厅门户  作者:苏红军  发布时间:2016-11-22

  由宁夏红枸杞产业集团有限公司完成

  以中宁枸杞为原料,采用自主研发的专用酵母以及复合酶解前处理技术、还原法酿造技术、低温发酵工艺、微氧陈酿工艺等国际领先技术,通过在线傅里叶指纹图谱进行质量控制。用该技术生产酿制的枸杞果酒最大限度地将枸杞多糖、玉米黄素、类黄酮等枸杞中的标志性功效成分释放于酒体中,更有益于人体健康。枸杞果酒具有浓郁的杞香、优雅的醇香和协调的橡木香,酒体和谐绵柔,风格独特,技术领先。

  枸杞果酒酿造关键技术共获得发明专利12项。其中,取得国际发明专利金奖及中国发明专利金奖1项、自治区科技进步奖2项,制定枸杞果酒有关地方标准3项,取得枸杞保健酒健字号批文3项,出版专著1部,发表论文50篇。该技术的成功研发填补了国内外该领域的空白,达到了国内领先和国际先进水平,实现了中国创造。


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