牛油基焙烤油的酶促酯交换关键技术研究及工业化生产

成果编号：9642022Y0063

第一完成单位名称：宁夏宁杨食品有限公司

联系人：杨丹妮         联系人电话：18295432111

成果简介：

项目通过采用分提、酶脂交换、乳化、急冷捏合的改性方法，构建了中试线1条，完成了合同书的考核指标。通过大量的实验确定了该工艺的主要参数，解决了牛油基焙烤专用油的起砂问题，实现了产品技术升级，具有创新性。执行期内申请发明专利1项，取得实用新型专利1项，制定了企业标准1项。该项目财务核算规范，经费使用基本合规；组织有序、管理规范。