宁夏特色果蔬发酵功能饮品技术开发及产业化示范

成果编号：9642022Y0032

第一完成单位名称：宁夏家安生物科技有限公司

联系人：魏宁霞         联系人电话：13909575736

成果简介：

项目为“宁夏特色果蔬发酵功能饮品技术开发及产业化示范”，符合国家健康食品产业发展规划和产业政策。该项目开展了宁夏特色果蔬发酵功能饮品的开发研究，通过对菌种筛选、工艺技术、原辅料筛选与配制等进行优化设计，解决了果蔬原料综合利用率不高、发酵缓慢、口感粗涩等问题，确定了短时高效、安全卫生、功效明确的发酵工艺，开发出系列果蔬发酵功能产品并进行了功能评价。执行期间发表论文4篇，申请发明专利5项，授权外观设计专利4项，通过了ISO9001、ISO22000管理体系认证，参与起草制定行业标准1项，制定企业标准6项，培养科研人员10人。建设企业研究中心实验室，完成了植物酵素系列产品并形成年产800T生产线1条，实现产业化应用。