酿酒葡萄、葡萄酒生产中品质变化规律及质量安全评价研究

成果编号：9642022Y0220

第一完成单位名称：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所

联系人：石 欣         联系人电话：18095107520

成果简介：

项目建立了贺兰山东麓酿酒葡萄中5种酚酸类物质的高效液相色谱检测方法1项；酿酒葡萄及其产品中11种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱检测方法，方法操作简便、准确度高，具有创新性。研究筛选了酿酒葡萄加工品质单宁酸、花色苷、酚酸、糖、酸等9种成分作为评价指标，初步建立了酿酒葡萄品质评价体系，利用建立的评价体系对5种酿酒葡萄进行分析评价，表明马瑟兰、西拉、蛇龙珠、赤霞珠、美乐品质优良，适宜在宁夏种植、酿造优质葡萄酒。对贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒中农药残留、重金属、真菌毒素等主要危害因子进行分析检测和质量安全性评价，表明烯酰吗啉、嘧霉胺2种农药使用较多，其他因子安全性较好，符合国标限量要求。项目发表了学术论文5篇，授权实用新型专利1项，制定团体标准2项，出版著作1部。