宁夏葡萄酒关键香气物质结构解析及可视化指纹图谱构建

　　成果编号：9642021J389 

　　第一完成单位名称：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所 

　　联系人：葛 谦 联系人电话：15349508624 

　　成果简介：

　　项目研究建立了顶空固相微萃取结合气相色谱串联质对葡萄酒中挥发性香气物质的检测方法。项目通过检测宁夏产区“赤霞珠”葡萄酒挥发性香气物质组成及含量，分析其差异性，明确了正庚醇等 17 个化合物为区分不同子产地“赤霞珠”葡萄酒的主要特征标志物，确定了能够代表宁夏“赤霞珠”葡萄酒香气骨架的 39 种共性香气物质，构建了一套能够溯源我区不同子产地葡萄酒的技术方法，为产区葡萄酒身份的识别和真实性保护提供了依据。项目发表论文 2 篇，获得国家发明专利受理 1 项。