盐池滩羊肉品质特性及其调控机理研究

　　第一完成单位名称：宁夏农林科学院动物科学研究所 

　　联系人：马小明 联系人电话：13895604604 

　　成果简介：

　　项目采用营养调控和现代组学技术等方法，开展了滩羊不同生长发育阶段和日粮中添加地椒 对屠宰性能、肉品质特性、主要风味物质影响等研究，开展了滩羊不同月龄肌肉组织转录组、代谢组和蛋白质组学综合分析，以及滩羊脂防和肥胖相关基因（FTO 基因）研究，结果表明：9 月龄屠宰性能 和肉品质最优；日粮中添加地椒能改善滩羊肉品质；发掘新基因 3，148 个，其中1，975 个得到功能注释，检测出 2，092 个代谢物，差异蛋白总数 207 个；滩羊羯羊和公羊背最长肌中丙酮、辛烷等 8 种主要代谢物质存在显著差异；发现 FTO 基因在滩羊中具有丰富的多态性，存在 3 种基因型，与尾部脂防重量有相关性。项目发表论文 3 篇。