希腊式风味酸奶加工工艺的研究及新产品开发

　　成果编号：9642020Y086

　　第一完成单位名称：宁夏塞尚乳业有限公司

　　联系人：王 艳         联系人电话：18995080855

　　成果简介：

　　项目针对希腊风味酸奶生产工艺进行研究，通过膜浓缩技术使生鲜牛奶中蛋白提高了3倍，并研究确定了发酵温度、时间以及菌种的筛选与配比等工艺技术参数，解决了高蛋白浓度发酵条件下乳清析出的技术难题。项目形成一种膜组合应用技术，开发了一种新产品，制定了希腊风味酸奶产品企业标准1项，申请发明专利1项，建成了中试规模的希腊式风味酸奶生产线1条。