滩羊肌脂沉积规律、品质特性及优质品生产技术集成与示范

批准登记号：  2016264

中图分类号1：  S872

单位名称：  宁夏农林科学院动物科学研究所

通讯地址：  宁夏银川市黄河东路590号

邮政编码：  750002

联系人：  李颖康

联系人电话：  0951-6882501

公报内容

该项目研究表明，宰前活重与其屠宰性能存在相关性，随着宰前活重的增大，胴体重、净肉重、胴体脂肪重、骨重、尾脂均呈现积累增长的趋势；体重在32kg-34kg间肉骨比、肌肉蛋白含量、熟肉率较高，胴体品质较好；滩羊肌肉脂肪含量为1.2%-3.93%，各体重阶段差异不显著（P>0.05），随着体重增加肌肉中脂肪蓄积量有增加趋势；在相同饲养条件下，脂肪酸总量母羊＞公羊＞羯羊，而相同种类的羯羊脂肪酸总量园区舍饲显著高于散养户；电子鼻（PEN3）可以用于不同地区、不同保存方法的羊肉鉴别。项目在滩羊肌脂沉积规律、最佳屠宰体重研究和电子鼻鉴定滩羊肉方法的运用方面具有创新性，发表论文2篇。