基于复合微生物菌群的豆瓣酱快速安全发酵技术研究与应用

    成果编号：9642024Y1091
    第一完成单位名称：宁夏宁杨食品有限公司
    联系人：杨丹妮 联系人电话：18295432111
    成果简介：
    项目立足产业需要，开展了复合菌种豆瓣酱发酵的技术攻关研究。符合国家和地方产业发展政策。项目研发了适合宁夏地区豆瓣酱发酵的复合酶，研发出1套新型行星搅拌系统装置，缩短了发酵时间，降低了生产成本，提高了生产效率，生产出的产品符合相关标准要求，具有一定的创新性。项目执行期间，获得实用新型专利3件、制定企业标准1件，制定豆瓣酱发酵规程1件