一种枸杞白兰地和枸杞保健醋联合生产调节方法及系统

    成果编号：9642024Y0427
    第一完成单位名称：宁夏全通枸杞产业有限公司
    联系人：周学义 联系人电话：13723355506
    成果简介：
    本项目利用5000Da超滤膜对陶瓷膜透过液进行过滤，所得截留液中含有枸杞汁中90%以上的蛋白质、枸杞多糖和分子量大于5000Da的多肽等营养物质，这部分成分后期回加到枸杞醋中，增强了枸杞醋的保健功能。枸杞发酵酒经蒸馏得65°枸杞蒸馏酒和蒸馏余液，在蒸馏余液中加入碳酸钙，既达到降酸的目的，又使得发酵液中的草酸与钙离子结合形成沉淀，提前消除草酸钙的不利影响，从而确保枸杞保健醋的稳定性和安全性。本项目生产的枸杞白兰地经过乳酸菌、酵母二次发酵，一次蒸馏，所得枸杞白兰地的生产成本低，口感风味好。枸杞保健醋经过三次发酵生产而得，没有外加酒精，生产成本较低，风味较好。