宁夏滩羊肉特定品质成分智能识别关键技术研究与应用

    成果编号：9642024Y1477
    第一完成单位名称：宁夏回族自治区兽药饲料监察所（宁夏动物食品质量安全检测中心）
    联系人：杨奇 联系人电话：13895006565
    成果简介：
    项目针对滩羊肉产品品质本底不明、快速识别技术缺乏的问题，研发了滩羊肉品质数字化表征、特征品质成分确证、特征品质快速检测鉴别技术，明确了其风味物质组成特性及演变规律确证了滩羊肉品质特质成分及标志物，系统解析了其食味、营养、加工、安全四维品质特性，构建了电子感官、色谱、质谱、光谱指纹图谱库和滩羊肉色泽、pH值、蒸煮损失等7个指标同步预测模型，研发了滩羊肉可见-近红外品质无损智能识别装备，开发了配套APP，实现了滩羊肉品质快速无损识别。项目成果中滩羊肉特征品质数字化表征、特质成分鉴别、多品质指标无损一体化检测技术处于国际先进水平。项目发表SCI论文4篇、中文核心论文3篇；授权美国发明专利1件、国家发明专利3件；立项行业标准1项，构建数据库1个，开发APP1个；培养研究生3名，推广应用前景广阔。