贺兰山东麓产区葡萄酒多品种调配数字化技术研发及应用

    成果编号：9642024Y1466
    第一完成单位名称：中国农业大学
    联系人：李迎君 联系人电话：15810932245
    成果简介：
    课题针对宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒产区同质化严重、风格特征不凸显等问题，通过课题实施，建立了贺兰山东麓产区的葡萄酒感官鉴评体系，闸明了葡萄酒色泽、香气和味感核心品质组分互作对感官表达的影响，建立了基于风味定向调控的葡萄酒多品种调配数字化模型，实现特定风格葡萄酒生产的精准控制，并在贺兰山东麓产区的3家代表性企业进行了示范推广，为解决贺兰山东麓产区葡萄酒产品风格不稳定性、质量不可控的产业问题提供了可靠的解决方案。构建葡萄酒感官鉴评体系1套；提出葡萄酒智慧化混酿工艺方案3套；发表学术论文8篇；授权国家发明专利1件，软件著作权1项；建立示范基地3个；培养博士研究生、硕士研究生7名。