宁夏固原冷凉区牛肉品质形成调控及分级评估体系建立

    成果编号：9642024Y0303
    第一完成单位名称：宁夏大学
    联系人：李瑞瑞 联系人电话：15105160830
    成果简介：
    项目针对固原冷凉区牛肉产品质量差异，分割分级技术标准适用性不强、牛肉风味品质特征不明确等问题开展国际合作及技术研究，具有重要的应用指导意义。项目开展了固原不同产区牛肉产品品质差异及脂肪酸等特征物质分析研究，明确了脂肪酸、氨基酸及核昔酸等风味特征物质，开展了牛肉品质调控方法分析研究，明确了亚麻籽/饼对提高不饱和脂肪酸的效果，并制订了饲喂规程;引进北美地区牛肉分割、分级技术体系，建立了宁夏六盘山区黄牛肉胸体精细分割技术规程，具有一定的创新性。项目开发高不饱和脂肪酸牛肉新产品1个，开发“微生物高蛋白饲料”1种，建立示范基地1个，建立宁夏六盘山区牛肉团体标准2个，授权软著3件，发表论文10篇，培养自治区拔尖人才1名、托举人才2名，联合培养研究生4名，培养企业技术骨干5名。