复合脂肪烹饪化增香协同美拉德反应集成技术开发

    成果编号：9642023Y0824
    第一完成单位名称：宁夏春升源生物科技有限公司
    联系人：刘爽 联系人电话：16622390917
    成果简介：
    项目开展了复合及油脂氧化控制技术研究，研制了多款风味化脂肪肉香的香精产品。项目利用复合油脂基料开发的粉状产品比含动物油脂的粉状产品的脂肪含量降低61%;利用复合油脂基料开发的水状产品比含动物油脂的水状产品的脂肪含量降低67%。项目形成了复合脂肪烹饪化增香协同美拉德反应集成技术1项，申请发明专利3项，开发及优化产品4个，