一种基于葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺

    成果编号：9642023Y0694
    第一完成单位名称：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）
    联系人：石欣 联系人电话：18095107520
    成果简介：
    项目属于微生物技术领域。所述混菌发酵工艺的特征在于,将葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母进行混菌发酵；所述葡萄汁有孢汉逊酵母指葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum菌株QTX22；所述葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum菌株QTX22的保藏号为CCTCC M 2021083。混菌发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味,可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮,充实消费品类,扩大消费选择。