一种基于美极梅奇酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺

    成果编号：9642023Y1093
    第一完成单位名称：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）
    联系人：石欣 联系人电话：18095107520
    成果简介：
    本发明属于微生物技术领域。所述混菌发酵工艺的特征在于,将美极梅奇酵母和酿酒酵母进行混菌发酵;所述美极梅奇酵母指美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15;所述美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima菌株YC15的保藏号为CCTCCM2021084。本发明的混菌发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味,可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮,充实消费品类,扩大消费选择。