乳酸菌发酵枸杞酿酒皮渣开发枸杞欧李复合风味饮料工艺技术研究

    成果编号：9642023Y0050
    第一完成单位名称：宁夏红枸杞产业有限公司
    联系人：董建方 联系人电话：18895296516
    成果简介：
    该项目为解决枸杞酒加工副产物存在普遍浪费及造成环境污染等问题，研究通过开发枸杞欧李乳酸菌复合风味饮料来提高枸杞酒加工副产物利用率。项目开展了枸杞酿酒皮渣原料成分分析、皮渣乳酸菌发酵工艺研究，同时添加欧李汁开发了乳酸菌风味饮料产品，符合枸杞产业绿色发展方向。项目完成了枸杞酿酒皮渣乳酸菌发酵以及枸杞欧李乳酸菌复合风味饮料产品工艺研究，具有一定的创新性。项目发表论文1篇、获得实用新型专利1件、制定企业标准1个、技术规程1个。