东西部合作助力塞尚乳业
乳基原料深加工技术升级

近日，由宁夏塞尚乳业有限公司联合中国农业大学、北京工商大学共同承担的自治区重点研发计划项目“全乳浓缩蛋白衍生高附加值产品和功能性乳脂产品加工关键技术研究及示范”通过自治区科技厅组织的专家验收。

项目针对国产乳基原料深加工技术薄弱，产品同质化严重，特色差异化产品种类少，国产稀奶油产品质量不稳定等乳基原料深加工技术问题，开展了浓缩乳蛋白（MPC）衍生高附加值乳基配料、功能性乳脂肪系列产品加工技术研究。开发出高凝胶MPC功能性产品，拓展和完善膜技术加工MPC产业链；建立了不同熔点乳脂肪物理分提、重组、功能性乳脂肪加工、超高温瞬时灭菌（UHT）稀奶油稳定关键技术，实现了高蛋白牛乳（厚乳）、高蛋白酸奶（希腊酸奶）和UHT灭菌稀奶油产业化。在酶改性技术与膜技术耦合开发高凝胶浓缩乳蛋白加工新技术，延长MPC加工产品链，乳脂肪干法分提及重组标准化技术方面取得新突破。

项目获得授权发明专利3件，申请发明专利4件；开发新产品5个，筛选发酵菌株3株，制定企业标准2项，发表论文11篇（SCI8篇、EI3篇）；建立乳基原料生产示范线3条；培养研究生4人、专业技术人员24人。